よく、「牡蠣は、英語でRの付く月に食べるべし」ということを耳にする。 Rの付かない月は、May, June, July, August。 つまり夏だ。 この時期は牡蠣の産卵の時期に当たり、産卵によって旨味成分を使い果たしてしまうから、牡蠣の味が落ちるのだそうだ。 今月…